需求有望反彈，孜然后市如何？

　　進(jìn)口孜然的行情在2022年產(chǎn)新后繼續(xù)走高，突破近五年的高點(diǎn)；受此影響，國(guó)產(chǎn)孜然行情也小幅走高，該品種后市是漲是跌？

 

　　本期，天地云圖中藥產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)根據(jù)產(chǎn)銷數(shù)據(jù)對(duì)該品種行情做一分析。

 

　　一、孜然市場(chǎng)、產(chǎn)地走動(dòng)情況

 

　　玉林市場(chǎng)：受印度市場(chǎng)影響，孜然的市場(chǎng)行情上揚(yáng)5%左右，但由于近期需求有限，市場(chǎng)實(shí)際成交量有限，產(chǎn)地行情持續(xù)波動(dòng)，市場(chǎng)價(jià)格堅(jiān)挺運(yùn)行，現(xiàn)進(jìn)口統(tǒng)貨價(jià)格在25元（千克價(jià)，下同）上下。

 

　　亳州市場(chǎng)：近日孜然行情堅(jiān)挺運(yùn)行，且貨源走動(dòng)多為實(shí)銷。目前市場(chǎng)進(jìn)口貨多要價(jià)在27元左右，該品種主要是香料渠道需求，藥用整體需求不大，后市變化還需關(guān)注來(lái)貨情況。

 

　　安國(guó)市場(chǎng)：近期有商家尋貨，孜然貨源正常走動(dòng)。受產(chǎn)地漲價(jià)影響，市場(chǎng)行情小幅波動(dòng)，市場(chǎng)孜然進(jìn)口統(tǒng)貨售價(jià)在 28元上下，整體庫(kù)存一般，行情變動(dòng)還要關(guān)注產(chǎn)地價(jià)格變化情況。

 

　　甘肅玉門(mén)市孜然經(jīng)銷商介紹，7月底孜然產(chǎn)新結(jié)束后，貨源走動(dòng)平穩(wěn)，今年的產(chǎn)量與去年基本持平，價(jià)格與前期相比變化不大，目前產(chǎn)地售價(jià)在22-24元之間。因剩余庫(kù)存不多，預(yù)計(jì)未來(lái)行情堅(jiān)挺運(yùn)行。

 

　　二、行情在高位震蕩

 

　　

　　圖：2017-2022年孜然市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)（單位：元/千克）

 

　　2010年，全球孜然生產(chǎn)國(guó)紛紛減產(chǎn)；同時(shí)國(guó)內(nèi)孜然減種，導(dǎo)致行情上漲到26元左右。

 

　　因2011-2012年進(jìn)口孜然的高價(jià)，刺激國(guó)外種植戶大量種植， 2013-2014年，進(jìn)口孜然大量進(jìn)入國(guó)內(nèi)，特別是2014年下半年，國(guó)內(nèi)孜然爛市，行情在11元的低價(jià)運(yùn)行，嚴(yán)重打擊了國(guó)外農(nóng)民種植孜然的積極性。

 

　　2016年，孜然庫(kù)存消耗，加之種植面積減少，行情又恢復(fù)到23元附近，并以此價(jià)格運(yùn)行到2020年孜然產(chǎn)新。

 

　　連續(xù)幾年行情不錯(cuò)，導(dǎo)致2020年產(chǎn)量較大，價(jià)格又下跌到15元附近。孜然低價(jià)受到關(guān)注，加上國(guó)內(nèi)疫情爆發(fā)，進(jìn)口孜然入市困難，國(guó)內(nèi)孜然行情隨之上漲，但印度因自身庫(kù)存較大，價(jià)格繼續(xù)低迷。

 

　　2022年產(chǎn)新后，國(guó)產(chǎn)孜然價(jià)格達(dá)到近年的高點(diǎn)，進(jìn)口孜然也因產(chǎn)量不大，行情也同時(shí)達(dá)到高點(diǎn)。

 

　　三、國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)只是孜然次產(chǎn)區(qū)

 

　　目前，全球孜然主產(chǎn)區(qū)以印度、土耳其、伊朗、埃及為主。中國(guó)作為孜然的引種和需求國(guó)之一，現(xiàn)已形成新疆、甘肅兩大產(chǎn)區(qū)供應(yīng)市場(chǎng)的格局。

 

　　新疆產(chǎn)區(qū)主要分布在北疆的吐魯番及其托克遜縣；南疆巴州的焉耆縣，阿克蘇地區(qū)的庫(kù)車(chē)縣、沙雅縣，以及喀什、和田等地。新疆產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量目前占全國(guó)孜然產(chǎn)量的70%以上。甘肅地區(qū)主要集中在酒泉、玉門(mén)、金塔、張掖等地，產(chǎn)量占全國(guó)的30%左。

 

　　據(jù)天地云圖中藥產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，孜然2020年國(guó)內(nèi)產(chǎn)量為43534噸左右，2021年國(guó)內(nèi)產(chǎn)量在32750噸左右。

 

　　四、食用量遠(yuǎn)大于藥用量

 

　　孜然是除了胡椒以外的全球第二大調(diào)味品，食用量遠(yuǎn)大于藥用量。

 

　　孜然在藥用方面具有祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，祛風(fēng)止痛，對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

 

　　據(jù)天地云圖中藥產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，孜然2020年國(guó)內(nèi)用量為26269噸左右。2021年全國(guó)用量在23800噸左右。

 

　　五、后市預(yù)判

 

　　1、生長(zhǎng)周期短，易受天氣影響  孜然從下種到采收一般需要3個(gè)月，但在生長(zhǎng)后期忌下雨、干熱風(fēng)沙天氣。孜然產(chǎn)區(qū)多處于沙漠邊緣地帶，極端天氣頻發(fā)，一旦受災(zāi)減產(chǎn)或外部需求增加，孜然價(jià)格就會(huì)出現(xiàn)較大波動(dòng)。

 

　　2、套種保證農(nóng)戶收益  孜然正常畝產(chǎn)在150公斤左右，雖然這幾年價(jià)格波動(dòng)較大，但由于可與棉花、甜菜等經(jīng)濟(jì)作物套種，種植戶收入有基本保障，因此國(guó)內(nèi)種植面積變化波動(dòng)并不大。

 

　　綜上所述，國(guó)內(nèi)孜然屬于引種品種，價(jià)格雖然受到全球行情影響，但已自成體系，價(jià)格往往高于進(jìn)口貨品。市場(chǎng)主要流通的是進(jìn)口貨，進(jìn)口貨價(jià)格目前處于一個(gè)高位期，但受到香料需求不旺影響，價(jià)格相對(duì)低迷。

 

　　后市關(guān)鍵要看疫情封控放松后，全球餐飲業(yè)恢復(fù)程度以及民眾消費(fèi)能力如何。如恢復(fù)正常，孜然行情有望反彈，否則將持續(xù)低迷甚至下滑。